Is ceann de na torthaí a itheann muid go coitianta é banana. Chun na comhpháirteanna cothaitheacha agus an dath bunaidh atá i dtáirgí próiseáilte banana a chaomhnú, úsáideann taighdeoiríFreoDryer le haghaidh staidéir reo-thriomú folúis. Díríonn an taighde reo-thriomú ar bananaí go príomha ar slisní banana agus púdar banana.
Áirítear roinnt céimeanna den chuid is mó sa phróiseas reo-thriomú púdair banana: réamhchóireáil, réamh-reo, triomú sublimation, triomú dí-ionsúite, agus pacáistiú. Baineann réamhchóireáil le bananaí a scafa, a slisniú, agus a phúpáil chun triomú ina dhiaidh sin a éascú. Baineann réamh-reo le laíon an banana a reo go teocht shonrach chun comhéadan sublimation cobhsaí a fhoirmiú le linn chéim triomú sublimation. Baineann triomú sublimation le laíon an banana reoite a théamh faoi choinníollacha folúis chun taise a bhaint trí sublimation. Cuireann triomú dí-ionsúite deireadh le taise iarmharach chun an triomacht riachtanach a bhaint amach. Ar deireadh, tá an púdar banana pacáistithe réidh le haghaidh an mhargaidh.
Ní mór roinnt paraiméadair ríthábhachtacha a rialú go docht le linn reo-thriomú chun cáilíocht an táirge a chinntiú. Ar dtús,tiús ábhairÓs rud é go bhfuil laíon banana an-slaodach, ní mór tiús aonfhoirmeach a choinneáil le linn an táirgthe chun fadhbanna cosúil le sraitheanna idirmheánacha nó triomú neamhiomlán a chosc. Ar an dara dul síos,teocht téimh le linn sublimationLéiríonn turgnaimh go laghdaíonn an t-am triomú de réir mar a mhéadaíonn teocht an tseilf laistigh de raon cuí (≤20°C). Mar sin féin, d’fhéadfadh téamh iomarcach faoi bhrú oibre ard leá an táirge a chur faoi deara, rud a éilíonn teorainneacha teochta. Ar deireadh,brú sublimationBíonn tionchar ag an mbrú oibre go príomha ar aistriú teasa agus maise. Léiríonn staidéir brú optamach (thart ar 40Pa) a laghdaíonn an t-am triomú.
Feidhmíonn an cuar reo-thriomú mar tháscaire ríthábhachtach ar an bpróiseas triomú. Trí chuair a anailísiú faoi dhálaí éagsúla, is féidir paraiméadair an phróisis a bharrfheabhsú. Mar shampla, faoi dhálaí optamacha (tiús 8mm, téamh 20°C, brú 40Pa), taispeánann an cuar reo-thriomú céimeanna fo-shreabhadh agus dí-ionsú cobhsaí, am triomú níos giorra, agus cáilíocht táirge níos fearr.
Léiríonn triomadóirí reoite buntáistí suntasacha agus ionchais leathana úsáide i dtáirgeadh púdair banana. Trí rialú dian a dhéanamh ar phríomhpharaiméadair agus trí phróisis a bharrfheabhsú, is féidir feabhas a chur ar cháilíocht táirgí agus ar éifeachtúlacht táirgthe araon. Sa lá atá inniu ann, de réir mar a ardaíonn caighdeáin cháilíochta bia, tá glacadh forleathan faighte ag raon éagsúil triomadóirí reoite BOTH - atá deartha le haghaidh riachtanais ardchaighdeáin.Fáilte romhat fiosrú a dhéanamhle haghaidh tuilleadh sonraí.
Am an phoist: 11 Márta 2025
