Maidir le riachtanais chaomhnú bia, tá béim mhéadaitheach ar bhia a choinneáil úr agus seilfré a fhadú. Ní mór don phróiseas seo a chinntiú nach ndéantar damáiste do chomhábhair bia agus nach gcuirtear aon cheimiceáin bhreise leis. Dá bhrí sin, tá teicneolaíocht reo-thriomú folúis ina bealach coitianta chun bia a chaomhnú de réir a chéile. An bainneteicneolaíocht reo-thriomúis é an modh seo ná an bainne úr íonaithe a reo go staid sholadach ag teocht íseal, agus ansin an t-oighear soladach a fho-mhéadú go díreach i ngás i dtimpeallacht folúis, agus ar deireadh púdar bainne bó reo-thriomaithe a dhéanamh le cion uisce nach mó ná 1%. Is féidir leis an modh seo na cothaithigh agus na mianraí bunaidh éagsúla den bhainne a choinneáil go hiomlán.
U.b. teicneolaíocht thraidisiúnta i gcoinne teicneolaíocht nua reo-thriomú:
Faoi láthair, tá dhá phríomhmhodh triomú ann do tháirgí déiríochta: an modh traidisiúnta triomú spraeála ísealteochta agus an modh reo-thriomú ísealteochta atá ag teacht chun cinn. Is teicneolaíocht chúlchéimneach í an teicneolaíocht triomú spraeála ísealteochta toisc go bhfuil sé éasca an cothú gníomhach a scriosadh, agus glacann an próiseáil reatha ar cholostram bólachta teicneolaíocht reo-thriomú.
(1) Teicneolaíocht thriomú spraeála ísealteochta
Próiseas triomú spraeála: Tar éis bailiúcháin, fuaraithe, iompair, stórála, díghrádaithe, pasteuraithe, triomú spraeála agus naisc táirgthe eile, coinnítear teocht an phróisis pasteuraithe agus triomú spraeála ag thart ar 30 go 70 céim, agus ní chailltear a ngníomhaíocht ach cúpla nóiméad ag teocht na bhfachtóirí imdhíonachta agus na bhfachtóirí fáis os cionn 40 céim Celsius. Dá bhrí sin, tá ráta marthanais na gcomhábhar gníomhach i dtáirgí bainne triomaithe spraeála an-íseal. Fiú imíonn siad.
(2) Teicneolaíocht reo-thriomú ísealteochta meaisín triomú folúis bia:
Is teicneolaíocht í an reo-thriomú a úsáideann prionsabal an fho-mhéadaithe chun triomú, ar próiseas é ina reoitear an tsubstaint thriomú go tapa ag teocht íseal, agus ansin déantar na móilíní uisce reoite a fho-mhéadú go díreach isteach i ngal uisce a éalaíonn faoin timpeallacht folúis chuí. Tugtar reo-thriomú ar an táirge reo-thriomú
Is éard atá sa phróiseas lioifileála ísealteochta ná: bainne a bhailiú, a phróiseáil láithreach tar éis fuaraithe, scaradh, díghrádú, steiriliú, tiúchan, reo, sublimation agus triomú, rud a fhéadann gníomhaíocht imdhíonglobulin agus cothaithigh a chinntiú go hiomlán. Tá fáilte roimh an teicneolaíocht lioifileála crióigineach níos forbartha seo sa mhargadh de réir a chéile.
Próiseas bainne reoite-thriomaithe:
a. Roghnaigh an bainne ceart: Roghnaigh bainne úr, bainne iomlán más féidir, mar go gcabhraíonn an cion saille le blas agus uigeacht an bhainne a chaomhnú. Déan cinnte nach bhfuil an bainne imithe in éag ná éillithe.
B. Ullmhaigh antriomadóir reoiteCinntigh go bhfuil an triomadóir reoite glan agus socraithe de réir threoracha an mhonaróra. Ba chóir an triomadóir reoite a oibriú i dtimpeallacht ghlan chun truailliú agus drochbholadh a sheachaint.
C. Doirt an bainne: Doirt an bainne isteach i gcoimeádán an triomadóra reoite, agus doirt an méid cuí bainne de réir acmhainn agus threoracha an triomadóra reoite. Ná líon an coimeádán go hiomlán, fág roinnt spáis don bhainne leathnú.
D. Próiseas reo-thriomú: Cuir an coimeádán sa mheaisín reo-thriomú réamhthéite agus socraigh an t-am agus an teocht chuí de réir threoracha an mheaisín reo-thriomú. Féadfaidh an próiseas reo-thriomú cúpla uair an chloig go lá iomlán a thógáil, ag brath ar mhéid an bhainne agus ar fheidhmíocht an reo-thriomaitheora.
E. Déan monatóireacht ar an bpróiseas reo-thriomú: Le linn an phróisis seo, is féidir leat stádas an bhainne a sheiceáil go rialta. Triomóidh an bainne de réir a chéile agus soladachóidh sé. Nuair a bheidh an bainne reo-thriomaithe go hiomlán gan aon taise, is féidir leat an próiseas reo-thriomú a stopadh.
Críochnaigh an reo-thriomú: Nuair a bheidh an bainne reo-thriomaithe go hiomlán, múch an triomadóir reoite agus bain an coimeádán. Lig don bhainne reo-thriomaithe fuarú ag teocht an tseomra lena chinntiú go bhfuil an taobh istigh tirim freisin.
F. Stóráil bainne reoite-thriomaithe: Stóráil bainne reoite-thriomaithe i gcoimeádáin aerdhíonacha nó i málaí folússhéalaithe chun cosc a chur ar thaise agus aer dul isteach. Cinntigh go bhfuil an coimeádán nó an mála tirim agus lipéadaigh é leis an dáta agus ábhar an bhainne reoite-thriomaithe. Stóráil bainne reoite-thriomaithe in áit fhionnuar, thirim chun a sheilfré a fhadú.
三. Feidhmiú táirgí déiríochta
(1) Feidhmiú bainne:
Ós rud é go bhfuil teocht choirp eallaigh thart ar 39 céim Celsius, is féidir imdhíonglobulin gníomhach a chaomhnú go héifeachtach faoin teocht seo. Os cionn 40 céim, tosaíonn na himdhíonglobuliní gníomhacha sa cholostram ag cailleadh a ngníomhaíochta. Dá bhrí sin, is í rialú teochta an eochair i dtáirgeadh cholostram bó.
Faoi láthair, níl ach an próiseas lioifileála teocht íseal ar an mbealach is fearr chun colostrum a tháirgeadh, agus coimeádtar an próiseas lioifileála ar fad ag teocht íseal, i bhfad faoi bhun 39 °C. Déantar an próiseas triomú spraeála teocht íseal ag teocht idir 30 °C agus 70 °C, agus caillfear gníomhaíocht na bhfachtóirí imdhíonachta agus na bhfachtóirí fáis go hiomlán nuair a bhíonn an teocht os cionn 40 °C ar feadh cúpla nóiméad amháin.
Dá bhrí sin, coinneoidh táirgí bainne reoite-thriomaithe amhail púdar bainne reoite-thriomaithe agus colostrum bó reoite-thriomaithe gníomhaíocht fhoirfe. Go háirithe, tá líon mór cothaithigh le gníomhaíochtaí fiseolaíocha éagsúla i gcolostrum bó go nádúrtha, agus tá sé ar cheann de na hacmhainní bia atá saibhrithe ag fachtóirí imdhíonachta sa nádúr.
(2) Feidhmiú bainne láir:
Tá bainne láir ag éirí níos coitianta mar gheall ar a cháilíocht den scoth agus a luach cothaitheach saibhir. Tá sé thar a bheith éasca le díleá, íseal i saill, agus saibhir i mianraí agus einsímí.
Go háirithe, tá cion ard iseinsímí agus lactoferrin ann, rud atá an-oiriúnach lena úsáid sa tionscal leighis. Tá na heinsímí seo frithbhaictéarach, mar sin tá siad chomh maith
Tugtar antaibheathach nádúrtha air. Mar shampla, moltar bainne láir le haghaidh cóireáil ailléirgí, eicsiama, galar Crohn, neamhoird meitibileach, chomh maith le feabhas a chur ar an gcóras imdhíonachta agus tacú le cóireáil. Is féidir é a úsáid ní hamháin mar bhia, ach i gcosmaidí freisin. Is é bainne láir fíor-thobar na hóige: tá réimse próitéiní, aimínaigéid, lipidí agus mianraí ann atá oiriúnach chun faoiseamh a thabhairt do chraiceann tirim, díhiodráitithe agus rocach.
Is féidir úsáid a bhaint as meaisín reo-thriomú grád bia chun bainne each a phróiseáil ina phúdar reo-thriomú bainne each a iompar thar achair fhada gan caillteanas luach cothaitheach a chur faoi deara. Ina theannta sin, maireann púdar bainne reo-thriomú níos faide agus coinníonn sé a luach cothaitheach bunaidh.
(3) Feidhmiú bainne camaill:
Tugtar "platanam bog fásaigh" agus "bainne fad saoil" ar bhainne camaill, agus is ionadh liom go bhfuil cúig chomhábhar speisialta i mbainne camaill, ar a dtugtar "fachtóir fad saoil". Tá fachtóir inslin, fachtóir fáis cosúil le hinslin, próitéin aistrithe iarainn bainne saibhir, imdhíonglobulin daonna beag bídeach agus einsím leachtach ann. Is féidir lena meascán orgánach gach orgán inmheánach atá ag dul in aois i gcorp an duine a dheisiú i riocht óg.
Tá go leor eilimintí neamhchoitianta anaithnide i mbainne camaill freisin a bhfuil géarghá leo ag an gcorp daonna, agus tá taighde cuimsitheach déanta air, agus tá luach dochreidte ag bainne camaill chun galair dhaonna a chosc, sláinte a chothú, agus fad saoil a fheabhsú. Baineann tabhairt isteach bainne camaill i "bhia deochanna" le: Qi a fhorlíonadh, matáin agus cnámha a neartú, gan ocras a bheith ar dhaoine. De réir a chéile, díríonn daoine a n-aird ar thaighde agus ar fhorbairt bainne camaill agus a tháirgí.
Is beag cur amach atá ag formhór na ndaoine ar bhainne camaill, ach i go leor tíortha agus réigiún meastar gur cothú riachtanach é. Is bia é bainne camaill a ithetar go forleathan i dtíortha Arabacha; Sa Rúis agus sa Chasacstáin, molann dochtúirí é mar oideas d'othair laga; San India, úsáidtear bainne camaill chun éidéime, buíochán, galair spleen, eitinn, asma, anaemacht, agus hemorrhoids a leigheas; San Afraic, moltar do dhaoine le SEIF bainne camaill a ól chun friotaíocht an choirp a neartú. Tá cuideachta déiríochta camaill sa Chéinia ag obair leis an Institiúid Leighis chun staidéar a dhéanamh ar an ról atá ag bainne camaill i gcosc diaibéiteas agus galar croí corónach.
Coinníonn an púdar bainne camaill reoite-thriomaithe a tháirgtear tríd an bpróiseas reoite-thriomaithe teocht íseal na cothaithigh atá sa bhainne camaill go mór, níl aon bhreiseáin bia ann, agus is é an bainne glas is fearr é. Tá líon mór próitéine bainne, saille bainne, lachtós agus cothaithigh riachtanacha eile ann agus réimse vitimíní, aigéid shailleacha neamhsháithithe, mianraí agus imdhíon-glóbailin, lachtafeiritin, lísóisím, inslin agus substaintí bithghníomhacha eile.
(4) Feidhmiú táirgí déiríochta cumaisc réidh le hithe:
Le forbairt na teicneolaíochta, tá níos mó agus níos mó táirgí déiríochta ar nós iógart agus bloic iógart ag teacht chun cinn agus is breá le tomhaltóirí iad. Cibé acu iógart leachtach nó bloc iógart soladach atá i gceist, is fadhb í an chaoi a gcinnteofar a bhlas, a thaitneamh agus a cháilíocht nach féidir neamhaird a dhéanamh di ag fiontair phróiseála déiríochta.
Ní hamháin go gcoinníonn bloic iógart reo-thriomaithe a dhéantar trí reo-thriomú folúis ísealteochta le meaisín reo-thriomú grád bia gníomhaíocht agus cothaithigh phróibhitheacha, blas agus blas, ach tá ról tábhachtach acu freisin i gcáilíocht agus i sábháilteacht. Ligeann teicneolaíocht reo-thriomú crióigineach don iógart "coganta"!
Tá cáithníní bearna brioscach bloc iógart reoite-thriomaithe níos mó, agus is fuaim bhrioscach brioscach é an coganta. Mór, uachtarúil, milis agus géar, blas maith air.
Próiseas bloc iógart blas torthaí reo-thriomaithe: déantar an t-ábhar bonn torthaí reo-thriomaithe agus iógart a chóiriú ar leithligh. Déantar an t-ábhar bonn iógart, a bhfuil a chion taise rialaithe go 75-85%, a chur i riocht iógart measctha nó iógart óil, a dhoirteadh isteach sa mhúnla bia, agus ansin a chur sa mheaisín reo-thriomaithe grád bia Tuofeng le haghaidh reo-thriomú folúis. Tar éis an próiseas reo-thriomaithe a bheith críochnaithe, is féidir bloic iógart reo-thriomaithe le blas torthaí a dhéanamh.
Mar achoimre, ní hamháin go gcuireann cur i bhfeidhm na teicneolaíochta reo-thriomú folúis sa tionscal déiríochta feabhas ar cháilíocht agus nuálaíocht táirgí, ach tugann sé léargas nua freisin ar dhul chun cinn na heolaíochta agus na teicneolaíochta bia, agus léiríonn sé treo fhorbairt na teicneolaíochta próiseála bia amach anseo. Cuirfidh forbairt leanúnach na teicneolaíochta seo forbairt shláintiúil agus inbhuanaithe an tionscail bhia chun cinn tuilleadh, rud a chuirfidh roghanna bia níos sábháilte, níos cothaitheach agus níos áisiúla ar fáil do thomhaltóirí.
Más spéis leat bainne reoite-thriomaithe a dhéanamh nó má tá aon cheist agat, bíodh leisce ort teagmháil a dhéanamhdéan teagmháil linnMar mhonaróir gairmiúil trealaimh reoite-thriomadóra, cuirimid réimse leathan táirgí ar fáil, lena n-áirítearTriomadóir reoite le húsáid sa bhaile, Triomadóir reoite de chineál saotharlainne, triomadóir reoite píolótachagustriomadóir reoite táirgthetrealamh. Cibé acu trealamh tí nó trealamh tionsclaíoch mór atá uait, is féidir linn táirgí agus seirbhísí den chaighdeán is airde a sholáthar chun freastal ar do chuid riachtanas.
Am an phoist: 12 Eanáir 2024
